Gnocchetti della Valle con fili di Zafferano dell’Aquila

8 May 2008 – 10:27 pm

Pipo Lely ci prepara un piatto eccezionale a base di Zafferano dell’Aquila nel suo ristorante immerso nel verde della Valla Subequana.

Il locale è piccolo ma molto accogliente.

All’esterno c’è una splendida terrazza dalla quale è possibile guardare ogni sera un romantico tramonto.
Da anni Pipo Lely ha scelto ed utilizza per i suoi piatti tipici lo Zafferano dell’Aquila dell’Antica Azienda Agricola Peltuinum.

Questa sera ci prepara un primo sublime: “Gnocchetti della Valle”.

Per prima cosa tagliare dei pomodori pachini.

Tritare due scalogne.

Far saltare le scalogne in una padella con un pò di olio extra vergine di oliva.

 

Aggiungere i pomodori pachini nella padella.
Tritare del basilico.

Aggiungere il basilico nella padella.

Nel frattempo sono stati sciolti degli stimmi di Zafferano dell’Aquila in un vaso con acqua tiepida.


Aggiungere gli stimmi di Zafferano dell’Aquila sciolti in acqua nella padella con il soffritto.

Lasciare soffriggere ancora un pò.

Gli gnocchetti sono cotti. Scolarli e versarli nella padella.

Aggiungere ancora un pò di stimmi di Zafferano.

Il piatto è pronto. Aggiungere delle scaglie di provola affumicata.

Guarnire il piatto con l’olio extra vergine di oliva.

Servire.

Gustare nel silenzio della valle.

 

Un ringraziamento a Pipo Lely che vi aspetta per condividere le emozioni dello Zafferano dell’Aquila e della Valle Subequana in località Corbellino - Fagnano Alto (Aq) Tel. 0862 86183.

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