L’Abruzzo presenta all’Expo lo zafferano, il suo “oro rosso”
Meteoweb – a cura di Valentina Ferrandello
Arrivò nel XIV secolo dalla Persia e, grazie all’intuizione di un monaco domenicano, e’ diventato ‘l’oro rosso’ dell’Abruzzo, lo zafferano piu’ pregiato al mondo: costa circa 28 euro a grammo
La spezia “piu’ rara e costosa al mondo” si nasconde tra gli appennini abruzzesi. Qui si coltiva lo zafferano dell’Aquila DOP e per la gente di quelle zone non ci sono dubbi: “e’ una magia”. “Una magia – dice a Expo l’amministratore unico dell’azienda Peltuinum, Pier Paolo Visione – che giunse nel XIV secolo dalla Persia e che, grazie all’intuizione di un monaco domenicano, e’ diventato ‘l’oro rosso’ dell’Abruzzo, lo zafferano piu’ pregiato al mondo”. Visione ha tenuto un incontro sulla spezia al padiglione della Regione Abruzzo, per spiegare a Expo i segreti dell’ “oro rosso” d’Abruzzo. Lo zafferano dell’Aquila DOP viene venduto oggi a prezzi che oscillano fra i 20 e i 24 euro al grammo, mentre quello di altri Paesi (per citare solo alcuni fra i principali competitor, ci sono Afghanistan, Iran e Cile) costano circa 6 euro al grammo. “La sua straordinaria qualita’- prosegue Visione – deriva da cio’ che all’inizio era un limite: le rigide temperature aquilane. Nei conventi domenicani si penso’ di sostituire la cultura poliennale, praticata nel resto del mondo, con una annuale: ogni anno, cioe’, i bulbi vengono estratti, selezionati e reimpiantati in un altro terreno. Questo negli anni ha creato una vera e propria selezione genetica”. Ma lo zafferano dell’Aquila Dop non e’ solo buono da mangiare: “Grazie ad alcune ricerche fatte dalle universita’ dell’Aquila, di Roma e di Sidney – prosegue Visione – abbiamo scoperto che alcuni lotti di zafferano hanno due molecole particolari, da noi brevettate, possono essere usate contro alcune malattie gravi, come la maculopatia. Lo zafferano non la cura, ma ritarda la perdita della vista”. Grazie a questa proprieta’ il prodotto si e’ aggiudicato un posto fisso a Palazzo Italia, nella stanza dedicata al ‘Potere del limite’, “perche’ e’ stato riconosciuto il valore dell’innovazione contenuto in una spezia antica”. La speciale qualita’ di zafferano che contiene queste due molecole, che non necessariamente si trovano solo nella spezia coltivata nell’aquilano, si chiama Zima e viene venduta a un prezzo che oscilla tra i 25 e i 28 euro al grammo.
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